Transformation des métiers de bouche par l'IA : Techniques pâtissières innovantes pour les entreprises — Formation certifiante | Keyrium

De la théorie à la pratique : Transformation des métiers de bouche par l'IA : Techniques pâtissières innovantes pour les entreprises met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle, conçue pour les entreprises du secteur de la restauration et de la pâtisserie, propose une approche innovante combinant techniques traditionnelles et solutions numériques. Les participants découvriront comment optimiser la production de tours, gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux grâce à des méthodes éprouvées et des outils adaptés. La session inclut des ateliers pratiques, des démonstrations techniques et des retours d'expérience concrets pour une application immédiate en milieu professionnel. Adaptée aux enjeux de traçabilité, de standardisation et de performance, cette formation s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue des processus métiers.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de préparation de tours, gâteaux de voyage et petits fours standards pour une production optimisée", "Intégrer des outils numériques simples pour le suivi de production et la traçabilité", "Optimiser les coûts de production sans compromettre la qualité des produits", "Standardiser les processus pour garantir une répétabilité des résultats", "Adapter les recettes aux contraintes logistiques et commerciales spécifiques"]

Programme

[{"module": "Techniques professionnelles avancées pour métiers de bouche", "content": "Préparation de pâtes tourées et feuilletées adaptées aux contraintes industrielles. Techniques de cuisson et finition pour gâteaux de voyage (stabilité, conservation). Réalisation de petits fours secs (macarons, financiers, tuiles) et moelleux (madeleines, financiers). Optimisation des temps de préparation et des stocks de matières premières. Exercices pratiques avec analyse des écarts et ajustements techniques.", "duration_hours": 3}, {"module": "Digitalisation des processus de production", "content": "Introduction aux outils numériques pour la traçabilité (QR codes, logiciels de gestion de production). Paramétrage et utilisation de tableaux de bord pour le suivi des coûts et des temps de fabrication. A

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).