Maîtrise des techniques de bar innovantes : du concept à l'expérience client — Financement OPCO possible | Keyrium

Le programme Maîtrise des techniques de bar innovantes : du concept à l'expérience client a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle dédiée aux entreprises et salariés du secteur de la restauration propose une approche pratique des techniques de bar modernes, incluant la mixologie moléculaire, la gestion des coûts et l'optimisation de l'accueil client. Participants aux profils variés, de l'employé de bar au responsable d'établissement, apprendront à appliquer des méthodes innovantes tout en respectant les normes d'hygiène et les contraintes budgétaires. La journée alterne démonstrations, exercices pratiques et analyses de cas concrets pour garantir une mise en œuvre immédiate des compétences acquises.

Objectifs

• Découvrir les principes de la mixologie moléculaire et leurs applications pratiques", "Maîtriser les techniques de création de cocktails modernes et innovants", "Optimiser la gestion des stocks et réduire les coûts sans altérer la qualité", "Améliorer l'expérience client par des méthodes de service différenciantes", "Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le secteur"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la mixologie moderne", "content": "Introduction aux techniques de base : décoration, textures, températures. Présentation des outils spécifiques (siphons, pipettes, pyrex). Démonstration de préparations simples utilisant des principes moléculaires accessibles. Exercices pratiques sur la création de mousses et sphères.", "duration_hours": 2}, {"module": "Création de cocktails innovants", "content": "Atelier de conception de recettes adaptées à une carte commerciale. Analyse des tendances actuelles et adaptation aux contraintes budgétaires. Réalisation de cocktails avec et sans alcool, incluant des méthodes de présentation visuelle. Évaluation des coûts par portion.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion opérationnelle et rentabilité", "content": "Optimisati

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).